LA STORIA

SINCE 1961

Nel lontano 1961 Armando Gargioli, approda, grazie al consiglio di alcuni suoi amici commercianti, dalle parti del Pantheon esattamente in Salita de’ Crescenzi al n° 31.

Lì rileva un vecchio ristorante, un po’ démodé e in crisi d’identità e lo trasforma in una “Bottiglieria con Cucina” a cui decide di dare il nome di “Armando al Pantheon”.

Armando è un cuoco eccezionale e ben presto, il piccolo locale, acquista una certa notorietà.

LA NOSTRA STORIA

Le specialità della cucina romana eseguite nella loro pura ed essenziale forma e supportata da materie di prima qualità, diventano un punto di riferimento per gli amanti della cucina tipica romana.

Gli Anni ’60: Negli anni settanta, ad Armando, si affiancano i figli: il primogenito Claudio, studente universitario e poi, il giovane quattordicenne Fabrizio. Sono tempi difficili, di crescita, ma ricchi di soddisfazioni. Armando al Pantheon è frequentato da personaggi della cultura e dello spettacolo, oltre a tanta gente di Roma e non.

Dagli ’80 al 2000: Sono tempi di crescita, ma ricchi di soddisfazioni. I due fratelli diversificano i loro ruoli e mentre Fabrizio si specializza nel servizio di sala e nella gestione della Cantina, Claudio si affianca al padre in cucina e apprende da lui tutti i segreti del mestiere. Il grande Armando si ritira dall’attivita’, per ragioni di salute, all’inizio degli anni novanta.

I Successi dopo il 2000: Riconoscimenti importanti indicano Armando al Pantheon come una realtà gastronomica nel centro storico di Roma. La famiglia si allarga e ognuno porta il suo contributo perchè Armando al Pantheon resti un punto di riferimento per gli amanti della cucina romana a Roma, in Italia e nel Mondo.

Il 2020 è stato uno spartiacque.

L’anno del Covid ha messo a dura prava la ristorazione. Claudio e Fabrizio hanno deciso di lasciare il timone alla terza generazione che già da tempo li affiancava. Fabiana e Flavio Gargioli sono diventati i responsabili di Armando Al Pantheon. La cucina si è aperta alle giovani ed esperte mani di Graziano Roscioli e Mario Rinaldi. 
 
Il primo da un percorso di scuola alberghiera “Villa Santa Maria”, il secondo scuola Claudio Gargioli. 
Ad affiancarli come chef de partie anche Claudia Gargioli, formatasi da Niko Romito e figlia di Claudio. A loro si affiancano Marco Matera, Sofia Ronca e Monica Martinoia.
 
La sala è affidata nell’organizzazione e accoglienza a Flavio, così come a Fabiana che gestisce inoltre tutta la parte relativa alla cantina. 
Armando si è allargato con un dehor vista Pantheon e una saletta interna nata anche per garantire una maggiore privacy per cene più riservate ed eventi. 
 
Per i Gargioli, definiti anche “Gli Armandini”, cucinare significa, prima di tutto, accogliere. 
 
Per questo motivo nel 2015 nasce “Casa Armando” , un appartamento rivolto a tutti coloro che desiderano trascorrere le loro vacanze romane a due passi dal Pantheon, proprio sopra il ristorante, nel cuore di Roma.

Gli anni passano, le generazioni cambiano ma Armando Al Pantheon continua a tramandare i valori della tradizione attraverso il cibo e l’ospitalità.